九四中文

第1022章 叫得顺口就行 给猫（第1页）

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“我相信你是按照我的方法在做，但你这个狮子头少了一味材料，所以味道过腻。”狮子头属于淮扬菜，以醇香可口、醇厚鲜美闻名。丁卯的手艺没有问题，刀工也有很好的，在处理肉的时候也有洗切粗斩，有问题的是他在制作狮子头的时候，没加荸荠。荸荠也叫马蹄，分两种类型，分别是水马蹄和红马蹄。前者肉质粗淀粉含量高，不适合拿来做菜，倒是适合做淀粉。后者水分多淀粉少，肉质清甜又细嫩，是最好的解腻和吸油食材。油水太过旺盛的食材，在烹制的过程中加点红马蹄，在保证了口感的同时，也会减少油腻多了清爽。狮子头的主要材料是猪肉，六成肥肉四成肋条肉的搭配，就注定了这道菜想要肥而不腻，就得想办法加点食材将油腻去掉一点。不然就会又肥又腻，难吃。听完她的话，丁卯沉默了两秒道，“师父录教学视频的拍的是食材成品，我知道狮子头里面有马蹄，可我不知道它没处理之前的样子。”现在沉默了的换简言，她仔细想了想，发现还真是，而且，不管是马蹄还是荸荠，都只她在这么叫。这玩意在帝国有个很奇葩的名字，叫水球果。意思是长在水里的球形果子。价格挺便宜，最早和萝卜一样，都被归属到水果这个大家族中，没人用来做菜。见她不说话，丁卯忍了又忍，终于没忍住心里的疑问道，“所以师父，你说的那个马蹄到底是什么？”简言，“···水球果。”众人，“···e丁卯他们几人下意识看向陆瑾修，眼神意味深长，师公，你妻子喜欢给食材改名字这事你造吗？陆瑾修点了点头，随口道，“我知道。”“所以，她喜欢改名字有什么问题？不管是人还是有名字的动植物，都是让人叫的，自己叫得顺口就行，也没哪条法律规定一定要按大众知道的来，你们说呢？”他们不想说话，确实是没哪条法律规定一定要按大众知道的来，问题是他们是厨师。一个厨师不知道正确的食材名，在准备烹制的过程中就会出现问题，引发的后果就是做好后的食物味道达不到预期。还相差十万八千里。这道红烧狮子头就是最好的例子。肥而不腻的狮子头，愣是被他（老丁）做成了又肥又腻的狮子头。也就是现实吃过师父狮子头的人太少，他们餐厅也运气很好的一个吃过的客人都没接待过，被成功的糊弄了过去，还夸虽然腻了点，但好吃。换个吃过的，早就投诉了，还夸呢。气氛有些尴尬。简言觉得这是自己的锅，她想了想，说，“我以后不乱给食材改名字了，真控制不住改名之魂，也会将没处理过的食材录制进去，这样你们就不会出错了。”“至于狮子头的教学视频，因为错误由我个人造成，我稍晚会联系专利中心的工作人员对够买过该视频的客人进行退费处理。”

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