九四中文

第775章 牛乳蜂蜜面包（第1页）

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浅绿色的编织托盘中，一排牛乳蜂蜜面包整整齐齐的挤在一起，金灿灿圆滚滚的，香气四溢。面包刚出炉，很烫，却一点都不影响几人试味道。金黄色的牛乳蜂蜜面包蓬松柔软，简言拿手撕下一块，便看见里面蓬松的空气孔，喂进嘴里，嘴巴立刻被柔软的面包塞满。柔软、轻盈的面包软绵绵的。蜂蜜加得不多，入口后的味道不会甜得腻人，而是恰到好处的清甜，被唾沫打湿在口腔中软化的面包，便溢出了独属于牛乳的奶香味。这一点恰到好处的清甜和奶香，将口腔里的味蕾激活，梦一般甜蜜轻盈的面包，味道太过美好···“师父，怎么样？”神情忐忑的陈锦荣等她一块面包吃完，才心急问道。“很好吃！”简言朝他比了个大拇指，笑道，“送出去吧，让主家尝尝你的手艺。”“好嘞！”兴高采烈的应了声，陈锦荣便端着牛乳蜂蜜面包离开了厨房。他一走，陈武和金振就试探问简言，“师父，老陈以后是不是和我们就是师兄弟了？”这话问得简言眉头一蹙，“不然呢？”说着，她看向两人严厉道，“我可跟你们说，厨师这门技术靠得是真手艺，你们既然有缘跟我学厨，我希望你们认真的学，而不是搞排挤之类的小动作。”陈武和金振见她态度变得锐利起来，连连摆手，“师父，你真是冤枉我们了，我们哪里有时间搞这些小动作啊，练习都来不及。”“这不是老陈托我们问一下么？我们也是看师父现在心情不错，才帮他问问，真没别的意思。”简言抿唇仔细打量着两人的神色，见他们在自己的目光下除了着急和坦然，唯独没有心虚躲闪之色，遂满意嗯了声。“留下吧，他挺勤奋好学的。”说着，她继续做红烧狮子头，“别闲着了，赶紧干活。”“好的师父。”两人应了声，也跟着继续忙活起来。红烧狮子头讲究一个‘清而不淡，肥而不腻’，对厨师的水平有要求，也蛮考验刀工。陈武和金振的刀工还没过关，切切土豆胡萝卜这些行，来切做狮子头的肉却不行。所以，简直得自己动手。三分肥七分瘦的五花肉，肥瘦分离后瘦肉细切粗斩，肥肉粗切粗斩。切好的肉和陈武他们切出来的葱姜蒜末与切成丁的荸荠混合，然后放调料加入一个鸡蛋搅拌到粘稠上劲，最后再捏成一个个丸子。葱容糊，加入了葱末的狮子头一旦糊了，就会影响味道和色相，所以，需要在外面糊上一层没加入葱的肉馅做外层，这样既锁住了葱的香味，又避免了葱糊。糊好保护层的丸子需要左油定型，这一步骤是为了烹饪的时候丸子不会散开，也不会出现凹凸不平。胡萝卜丝、笋丝分别煸炒一下，前者用来提鲜，后者用来染色和增些甜味。煸炒过后的胡萝卜留下了色素，却减轻了萝卜味，加入高汤后也不用担心串味，影响狮子头的味道。

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