九四中文

第120章 酸菜肉丝面疙瘩（第1页）

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酸菜肉丝面疙瘩（酸菜肉丝面疙瘩（第22页）“那就好，那就好！”众人纷纷应声，又笑着关怀。“萧百户快进去休息吧。”“对对对，不耽误你歇着了。”萧征笑着点头，跟沈书办他们招呼了一声，便径直进屋找媳妇去了。此时的灶屋里，烟火气袅袅，苏禾正低头忙碌着今日的晚饭：酸菜肉丝面疙瘩。半下午的时候，萧骏与江虎顺利的从沈家人手里承包了那一批货。见小叔子回来得早，苏禾便吩咐他赶着骡车，去附近村子的肉摊上割了一斤猪肉回来。也是中午收拾厨房时，她在一个坛子里发现了腌制的酸菜，当时便想着晚上做酸菜肉丝面疙瘩吃！做起来省事又很管饱！这个面疙瘩也就是宽面块，是手工揪出来的宽长条状的面食。这样做出来的面疙瘩，煮好后q弹软糯，还带着几分嚼劲，再配上鲜香的酸菜肉丝臊子。一口下去，简直不要太好吃。这面疙瘩的精髓就在于手工揪制，而不是刀切那般生硬。做法也简单好上手！苏禾早已提前和好面，加了少许盐拌匀，分次倒入温水搅成偏软的光滑面团，盖着盖子醒了二十分钟。这样便于面条拉扯。趁着醒面团的功夫，她开始处理肉丝。先把切好的肉丝用调料腌好，静置几分钟，这样炒出来的肉丝保证嫩滑不柴。灶膛里的火光正旺，铁锅烧热后倒油，再撒下姜蒜、干辣椒爆炒。紧接着倒入腌好的肉丝，快速滑炒至变色，再倒入攥干水分的酸菜，大火翻炒两分钟。酸香肉味瞬间就弥漫了整个灶屋。然后，加足量热水，放少许调味，大火煮开。待汤底沸腾了，就可以收火了。“阿玥，陶釜这边可以加火煮面了！”整个灶台有三个灶口，左边放着老旧的铁锅，中间是用来温着热水的陶罐，右边则是陶釜，用来煮粥面、炖汤。“好的，嫂子。”得到指令，萧玥立马加大柴火。苏禾往案板上抹了层薄油，把面团搓成长条，指尖一揪，一块块宽窄均匀的面疙瘩，便落在煮开的陶釜里。而面疙瘩的精髓就在于手揪，而不是刀切。这样揪出来的面疙瘩，大小虽不一，但吃起来的口感反而更好。在萧征走进灶屋时，苏禾正在揪着面团。她可是掐着时间来做的，不然做早了，面疙瘩的口感就不好吃了。苏禾抬头一看，脸上瞬间扬起了笑容。“你回来啦！时间刚好，我正在煮面疙瘩，再等一会就可以吃饭了。”“大哥。”正蹲在灶膛边烧火的萧玥，也连忙抬起头，小声打了一声招呼。萧征朝萧玥点了点头，目光又落回苏禾身上，眼底满是暖意。“有什么需要我做的吗？”“你把大家的碗摆在灶台上吧，一会煮好直接盛。”苏禾不客气的吩咐着，但手上的动作依旧不停，一个个宽长条的面疙瘩就在她手中成形。

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